新聞頻道-云南楚雄網 - 爱彩网发单人提成
當前位置: 文化旅游 文苑
媽媽的家常雞
發布時間:2019-05-10 09:26:42來源:云南楚雄網責任編輯:段紹玉作者:楊春貴

說起美食,每個人都會立馬口角生津,回味起自己曾經品嘗過,又念念不忘的一道菜。媽媽做的家常雞,那種香味可以說是一家煮雞、香飄十家。

在老家農村,幾乎每個農家都會飼養幾只土雞,一方面母雞下蛋可以攢起來賣錢買點鹽巴,另一個是以備家里來客人時的不時之需。土雞都是自家養的母雞下的蛋,自家的母雞浮出的小雞養大的那種。農村養的雞大多都是放養在房前屋后,平時除了主人家飼喂一些玉米、麥子、稻谷和菜葉之類的食物外,雞都是到處找點小螞蟻、小蟲子、小嫩草芽之類的東西吃。因為不吃配合飼料,通常情況下養一年才有兩斤左右,雖然雞身上沒有多少肉,但是肉質非常的緊實,吃起來特別的純香。

在那些缺吃少穿的年代,要想吃上一頓香噴噴的雞肉是非常不容易的,只有家里面來了貴客,或者是大年三十的時候,家里面才會殺雞吃,一年頂多也就是那么兩三回。

媽媽做的家常雞操作起來也非常簡單。把大公雞殺了清理干凈以后,剁成三四厘米見方大小的雞塊,再切上些許自家腌制的老臘肉備用,要稍微有點肥的那種。柴火灶上架起一口鐵鍋,把切好的臘肉放到鍋里煸炒出油,然后往鍋里放入幾?;ń泛透珊旖?,炒出香味以后把雞塊倒入鍋里一起翻炒。炒到雞肉的水汽快干的時候,往鍋里加入適量的清水,大火燒開,打掉浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火燉上兩個多小時。出鍋前放入適量的鹽,其他的什么調料都不需要放,就這樣,一鍋噴香的家常雞就做成了。

媽媽做的家常雞端上了餐桌,自然是最受歡迎的大菜,通常都會吃得肉盡湯絕。但是因為要招待客人,我們的筷子只要多往碗里挾幾下,都會受到父母不太舒服的眼神暗示,或者直接用筷子敲打我們嬌嫩的小手,讓我們想吃又不敢多吃?;褂芯褪羌ρ?、雞肝、雞翅、雞腳什么的,小孩子都不可以吃,因為父母說吃了會臉紅,會手腳發抖,寫字寫不好。所以小時候每次吃雞肉都是嘴舔嘴舔的吃不夠,于是總巴望著家里來貴客,總是期盼著早一點過年,那樣就可以吃到美味的雞肉,哪怕就是飽飽的吃幾碗雞湯泡飯,也是相當的滿足。

雖然現在生活條件好了,想吃雞肉隨時都可以買回來家里面做,或者去館子里吃,但是不管怎樣,再也吃不到小時候媽媽做的家常雞的味道,這道美食也只能成為我一生的回憶。楊春貴


相關閱讀
pk10走势图走势分析 幸运飞艇倍投靠谱吗 二十一点怎么玩视频 超级大乐透开奖规则 罗伯特莱万多夫斯基 上海时时计划软件哪个好用 pt游戏平台 免费电子路单软件 网上斗牛必输原理 时时彩五星定位胆稳赚的方法 pk10计划人工在线计划8码 打牌九游戏 pk10技巧 冠亚和稳赚 抢庄牛牛游戏兑换钱的 上海时时前三走势图 二人麻将规则讲解